精彩评论







那曲到三亚跨越近3000公里,从高原到海滨从寒冷到炎热,沿途风光大不相同但最让人期待的还得是崖州古城的小吃,这座古城历史悠久小吃种类繁多但说实话,许多游客来了都白来了,根本没吃到精髓,尤其是从那曲出发的游客,或许对南方口味不太适应,更要留意选对小吃。
我上次从那曲自驾到三亚,朋友问我“你那几天在三亚吃的那些小吃真的好吃吗?”我愣了一下,确实有些小吃味道一般,名气倒挺大,那曲到三亚一路上的期待值很高但有些小吃,或许真的没吃对,比如你真的知道怎么吃崖州肠吗?
其实崖州肠和普通香肠区别很大,崖州肠用的是本地黑猪肉,脂肪含量大概在30%左右,比普通香肠高不少但口感更香,不过现在许多游客买到的都是假的,或是做法不对,你吃到的那个真的是崖州肠吗?记得上次在古城一家老店,老板说现在90%的游客都买不到真品。
海鲜粥是崖州古城必吃之一,但许多游客觉得“太清淡”,其实你吃的是不是正宗的?正宗的海鲜粥海鲜占比至少要达到40%,而且务必是当天捕捞的新鲜海鲜。你吃的那个海鲜多吗?我上次在古城的一家小店,老板直接说:“现在游客太多很多都是冷冻海鲜根本不好吃。”
炒冰是崖州古城的特色小吃,但甜度控制很关键。很多游客喜爱但吃完简单腻。其实正宗的炒冰甜度应在15%左右,但很多店家为了迎合口味,加糖加到20%以上。你吃的那个甜吗?我上次尝了一家甜得发齁直接吐了。后来问当地人他们说“现在游客多老板都这样不然没人买,”
炒粉好吃不好吃全看火候。崖州炒粉讲究“快炒”,火候控制在180℃左右时间不超过3分钟。但很多游客吃的炒粉要么太生要么太老。你吃的那个火候对吗?我上次在古城一家老店,老板直接说:“现在游客多忙不过来火候就不好控制了,”
好炒粉 | 火候适中颜色金黄 |
差炒粉 | 火候不对颜色发黑 |
椰子饭是崖州古城的特色,但很多游客以为“椰香越浓越好”,其实不然。正宗的椰子饭椰香应很淡重点在糯米和椰肉的搭配。你吃的那个椰香太浓了吗?我上次在古城的一家小店,老板说:“现在游客都爱浓香所以椰子用量都加多了,根本不好吃。”
其实崖州古城的小吃,未来或许会越来越“标准化”。现在很多游客反映口味不稳定,所以可能在推动标准化生产。不过标准化了还能保持原来的味道吗?这也是一个争议焦点。你期望小吃标准化吗?
从那曲到三亚一路上的期待值很高,但小吃这东西真的要吃对。不然可能白来了。你吃对了吗?